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10吨啤酒厂设备糖化系统如何确保啤酒免受微生物影响

2024-05-18
64次

  10吨啤酒厂设备糖化系统如何确保啤酒免受微生物影响。微生物对啤酒的影响是非常巨大的,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产啤酒时,如何防止微生物破坏啤酒的质量吧。

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  要确保10吨啤酒厂设备糖化系统中的啤酒免受微生物影响,可以采取以下措施:

  设备清洁与消毒:

  定期对糖化系统的设备进行彻底的清洁和消毒,包括糖化釜、糖化泵、管道、阀门、过滤器等关键部件。

  使用合适的清洁剂和消毒剂,并确保彻底冲洗干净,避免残留物对酿造过程产生不良影响。

  对于移动设备以及与麦汁直接接触的部分,要特别注意其清洁和消毒工作,确保无菌状态。

  原料控制:

  严格筛选原料,确保原料的质量符合工艺要求,避免使用受污染或变质的原料。

  对进厂后的原料进行分开存放,防止交叉污染。

  糖化过程控制:

  在糖化过程中,严格控制温度和时间,确保糖化酶在最佳工作状态下工作,减少污染风险。

  保持糖化液在循环输送过程中的稳定性和流动性,避免温度下降过快导致微生物生长。

  使用高效的过滤系统,有效去除糖化液中的固体杂质和微生物,确保麦汁的纯净度和品质。

  无菌操作:

  在糖化系统操作中,严格遵守无菌操作规范,避免人为引入微生物。

  使用无菌工具和容器,对操作区域进行定期消毒。

  酵母管理:

  筛选出纯种、健壮的单细胞酵母菌种,用于纯生啤酒的扩培和生产。

  纯生啤酒用酵母与熟啤酒用酵母贮存使用系统应分开,避免交叉污染。

  加强害虫、害鼠的防治工作,确保生产环境的无害化。

  水质控制:

  确保啤酒酿造用水符合生活饮用水标准,并定期进行水质检测。

  对水处理设备进行定期清洗和消毒,防止微生物污染。

  空气质量控制:

  使用无菌压缩空气,减少空气中微生物对啤酒的污染。

  定期对空气过滤器进行清洗和更换,确保空气的清洁度。

  监控与检测:

  定期对糖化系统和啤酒进行微生物检测,及时发现并处理污染问题。

  建立严格的监控体系,对生产过程中的关键环节进行监控,确保啤酒的质量和安全。

  通过以上措施的实施,可以确保10吨啤酒厂设备糖化系统中的啤酒免受微生物影响,提高啤酒的品质和安全性。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!