25吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒如何对啤酒进行灭菌的方法。灭菌是生产精酿啤酒延长保质期的关键举措，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，使用的灭菌方法。

　　在25吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，灭菌是确保啤酒品质和延长保质期的关键步骤，以下是两种主要的灭菌方法：

　　一、装瓶前灭菌(瞬时灭菌)

　　原理：利用薄板换热器进行灭菌，灭菌过程分为预热、灭菌和冷却三个部分。先在薄板换热器内以已灭菌的热啤酒预热，再用热水或蒸汽加热啤酒到71~79℃，维持15~60秒进行瞬时灭菌，也可用72~74℃、30~40秒杀菌，再与刚进入换热器的冷啤酒进行热交换，使啤酒冷却到装酒温度(0~-1℃)。

　　优点：

　　设备小、占地少。

　　生产费用低。

　　灭菌时间短，对啤酒品质影响较小。

　　缺点：

　　灭菌温度相对较高，如果控制不当，可能对啤酒风味产生一定影响。

　　灭菌后的啤酒必须进行无菌灌装，对灌装环境和技术要求较高。

　　二、装瓶后灭菌(巴氏灭菌)

　　原理：在较低温度下(或环境温度下)将啤酒通过灌酒机灌入瓶子或罐头内，进行封口，然后在灭菌器内加热至一定温度并维持一段时间，再冷却后进行下道工序。这种方法利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，同时保留啤酒的风味和营养成分。

　　设备：巴氏灭菌设备有多种类型，如槽式、吊兰式、隧道式喷淋杀菌机等。其中，隧道式喷淋杀菌机是近代化啤酒厂多采用的一种设备，它具有自动化程度高、灭菌效果好、可靠性高等优点。

　　操作：

　　啤酒装瓶后，被杀菌机输送带从隧道一端缓慢地运送至隧道的另一端。

　　在输送过程中，啤酒瓶经过若干段不同温度水的喷淋，使啤酒与瓶子一起被加热至62℃左右。

　　经过保温阶段后，再逐渐冷却至环境温度，完成杀菌过程。

　　优点：

　　灭菌温度相对较低，对啤酒风味影响较小。

　　可靠性高，能够确保啤酒的微生物安全性。

　　适用于大规模生产，能够满足25吨啤酒厂的生产需求。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。