啤酒厂设备酿制啤酒对于水质的具体要求

　　啤酒厂设备酿制啤酒对于水质的具体要求。水是啤酒中的大部分成分，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，对于水质的一些具体的要求吧。

　　一、碱性

　　碱度是指水能够承受pH值的调节，从而使其特别酸性。它是所有在水中液化的碱性物质(例如碳酸盐和碳酸氢盐)浓度的一个维度，通过减少酸的影响来缓冲水的pH值。

　　钙浓度应通过低碳酸碳酸氢盐程度来稳定，因为它们必须抵消钙的结果。这些离子应保持在50ppm以下。碳酸氢盐是一种固体碱性缓冲液，如果大量使用，可能会将醪液的pH值提高到不可接受的水平。

　　二、PH值

　　pH值对于啤酒酿造的多个阶段至关重要——麦芽汁、麦芽汁和完整啤酒。许多城市的水资源有些碱性。当水在醪糟桶中与谷物混合时，称为醪糟的混合物的pH值会下降，与水单独的pH值相反。麦芽汁的pH值由水的矿物结构(即钙、镁、碳酸盐和碳酸氢盐)和麦芽谷物糖化过程中的全天然酸化过程驱动。最佳醪液pH值范围为5.2至5.5，可选的下端(5.2)用于更好的酶任务，从而实现淀粉向液体糖(称为麦芽汁)的最佳转化。4捣碎后，麦芽汁从管道中排出，并清洗谷物。这个过程称为注入。随着喷射的进行，从麦芽汁中流出的麦芽汁的pH值增加。

　　将积存的麦芽汁倒入锅中煮沸。在沸腾过程中，磷酸钙仍然会沉淀(只要钙存在)，pH值会下降，就像糖化过程中一样。煮沸后麦芽汁的pH值必须为5.0至5.2。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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