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啤酒厂设备酿制的精酿啤酒中酚类物质的特点

2022-08-06 10:44:59

  啤酒厂设备酿制的精酿啤酒中酚类物质的特点。啤酒是一种富含丰富营养成分的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制的精酿中酚类物质对啤酒带来的影响。

  一、如何避免酚类物质在发酵过程中的不利影响

  酚类物质在啤酒的顶级品质中起着至关重要的作用。如果酚类化合物含量高,很容易引发阴、浊、雨等现象,影响啤酒的非生物稳定性。减料时,啤酒变淡,影响口感安全,从而延长啤酒的保鲜期。

  二、多酚有四种影响味道的方式:

  (1) 由于聚合度的调整,味料的主要香气发生转变;

  (2) 通过改造啤酒系统的氧化还原能力,改变各种其他材料的香味;

  (3) 通过化学以及与其他种类的基质的化学反应,产生新的味觉化合物;

  (4) 通过物理活动,由各种其他微小分子组成的物质,产生一种不同于特定化合物的混合物,后者的独特风味帐户。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。