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啤酒厂设备酿制高品质啤酒的基本条件

2021-11-25 02:40:58

  啤酒厂设备酿制高品质啤酒的基本条件。啤酒是一种使用天然谷物为基础材料酿制而成的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下提高啤酒厂设备酿制的啤酒质量的方法有哪些。

  (1)采用的原料、水和一切添加剂中的变价金属(如Cu、Fe等)含量必须低于标准要求。

  (2)糖化时注意调节pH值,麦醪控制在5.5左右,麦汁控制在5.2左右,这样对啤酒风味稳定性有益。

  (3)麦汁过滤要清亮,减少麦汁中不饱和脂肪酸的含量。

  (4)热冷凝固物的分离应彻底,冷凝固物的分离宜采用冷浮选法或过滤法较好。

  (5)麦汁煮沸强度不宜低于8%~10%,使一些挥发性醛类得以挥发。

  (6)煮沸后麦汁的泵送、分离热凝固物及冷却时间要短,应控制在100min以内(冷却时间控制在60min以内),避免热反应。

  (7)生产设备及管路的材质宜采用不锈钢材料,尽量不采用铜制材料。

  (8)麦芽干燥、麦醪糖化、过滤麦汁升温、麦汁煮沸及煮沸后的泵送和麦汁在回旋沉淀槽的停留时间,均会产生化学反应。若不控制不当其形成的产物,会引起以后啤酒的老化味。

  (9)啤酒杀菌的PU值不宜过高,以控制在15~20PU为宜。杀菌机的出口酒温应控制在25℃以下。

  (10)啤酒的运输振荡、贮藏温度高及日光照射,均易促使啤酒产生老化味。10℃以下贮酒,在短期内出现老化味的几率较低。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。