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啤酒厂设备使用的常用酒花产品

2021-09-15 09:41:42

  啤酒厂设备使用的常用酒花产品。酒花是酿制啤酒的基础材料,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒使用的酒花产品,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

 

  1、酒花粉。首先要将啤酒花烘干到含水量6%-7%,其次便是粉碎成1-5mm的粉末,最后便是亚成片剂或者用充了惰性气体的塑料袋密封保存,酒花粉的利用率可提高5%-10%,一般是在煮沸后的0.5小时添加。

  2、酒花颗粒。酒花颗粒是通过酒花粉再加上大约20%的膨润土制成的,用造粒机加工成直径2-8mm,长大概15mm的颗粒。包装前使酒花颗粒达到室温,包装时保持真空状态,或者再冲入二氧化碳或者氮气后常压包装。贮存时可在低于20℃的环境下长期保存,有效成分的利用率比啤酒花高20%。

  颗粒酒花分为90型和45型两种。90型的酒花颗粒属于自然加工,而45型的酒花颗粒属于增富型。90型与普通啤酒花的区别是去除了少量的水分和杂物;45型则去除了大约50%的叶和茎,颗粒呈现橄榄绿,酒花香味很明显,老化后味道变得很不舒服。

  3、酒花油。在煮沸过程中添加啤酒花,绝大部分的啤酒花香味会被蒸发,如果将啤酒花中的酒花油提取出来,在贮酒后期加入时便会减少香味物质的损失,而且可根据自酿啤酒的品种及香气要求进行调整。酒花油是通过蒸馏法对啤酒花进行处理,将啤酒花中的有效成分(即酒花油)提取出来。

  4、酒花浸膏。酒花浸膏是用有机溶剂将啤酒花中的苦味物质和酒花油提取出来,然后把有机溶剂蒸发去除。其优势在于是提高了α-酸的利用率,节约的苦味物质高达20%左右,使用量得到有效的控制并保证成品自酿啤酒苦味值的一致性。但是这样的加工成本较高,所以使用的不多。

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