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啤酒厂设备酿制啤酒对于麦芽的具体要求。

2021-09-15 09:39:03

  啤酒厂设备酿制啤酒对于麦芽的具体要求。麦芽是酿制啤酒的基础材料,想要酿制高品质的啤酒必须要选择高品质的麦芽,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒对于麦芽的质量要求吧。

  1、判断麦芽品质的方法。评价麦芽的品质有很多不同的方法,一般好的麦芽都会带有来源和生产信息,并且可以提供麦芽品种的详细数据。当然,我们也可以亲自检验麦芽的颜色、气味、味道和香气,对麦芽进行全面检查。上乘的麦芽应大小一致、颗粒要大,闻起来有新鲜麦芽的气味。将麦粒掰开两半,可以看出麦芽的易碎性,当然准确的数字还是要参考实验测试结果的。只有这样才能检测出麦芽的好坏,才可以保证自酿啤酒的品质。

  2、双棱大麦和六棱大麦的区别。双棱和六棱大麦外观上的区别在于棱数。六棱大麦有较高的蛋白质含量,这样可以使成本降低;双棱大麦蛋白质较低、提取率高,酿造出的自酿啤酒口味更佳。而随着自酿啤酒的蓬勃发展,双棱大麦更加流行起来。

  3、麦芽中需要注意的重要规格。大麦因生长季节的降雨量、土壤中营养含量和气候因素的影响,会有所不同。这些因素影响着麦芽颗粒大小、淀粉含量、蛋白质含量和水分的含量。品质稳定的麦芽才可以酿造出品质好的自酿啤酒。高质量的麦芽质量始终如一,这一结果可以在麦芽分析中查看,而看懂麦芽分析结果对糖化能力及自酿啤酒的风味有着十分关键的作用,也决定了酿造过程中是否需要做出调整。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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