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啤酒设备酿制啤酒时如何添加糖浆最为辅料

2021-04-30 02:44:02

  啤酒设备酿制啤酒时如何添加糖浆最为辅料。辅料是很多种啤酒在酿制过程中添加的一个材料,可以有效改善啤酒的整体风味,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备在添加糖浆作为辅料时该如何进行添加吧。

 

  方法一:在糖化室使用

  无论是作为主原料,还是作为辅助原料,糖浆一般在糖化室使用,调匀后加入煮沸锅;

  考虑到糖浆的黏度比较高,使用糖浆可以先与水进行混合、稀释,以防止在煮沸锅内粘锅焦化;

  在煮沸锅前或在煮沸锅上配置一个带搅拌器的糖浆混合桶,在混合桶内,用水将糖浆搅和均匀,然后用泵送入煮沸锅与麦汁混合煮沸(当作为辅料时),或者直接煮沸(作为主原料)时。

  方法二:在发酵室使用

  在发酵室,如作为辅助原料使用,可以与麦汁混合冷却以后一起送进发酵罐;

  如作为主原料使用,也可以在麦汁发酵结束以后,单独送入发酵罐进行二次发酵,称为“复式发酵法”;

  在发酵室使用的糖浆使用前必须先经过换热器进行加热灭菌(80~85℃),然后再冷却到发酵温度;

  在发酵室使用的糖浆多为混合糖浆或者特种糖浆,也有使用啤酒专用糖浆或其他糖浆的。

  方法三:在啤酒过滤前或直接在灌装的同时使用

  这种方法类似于饮料生产方式,先将糖浆与其他果汁、浆液加工成混合浓浆,使用比例混合器在过滤前或罐装时与啤酒进行混合,生产果汁啤酒;

  对此糖浆的要求多考虑甜度、香味和色泽,也可以考虑维生素、矿物质和氨基酸之类的营养成分。

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