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啤酒设备在进行啤酒发酵时如何防止氧气摄入

2020-11-21 10:07:10

  啤酒设备在进行啤酒发酵时如何防止氧气摄入。啤酒是一种很容易受到氧气影响的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下啤酒设备在酿制啤酒时如何防止氧气破坏酒体,让您更加了解如何确保啤酒的整体质量。

 

  1.输酒线路的所有接头和连线必须严密,管路设计应避免过高的流速和产生涡流现象

  2.必须以二氧化碳取代空气作为背压;或在输酒过程中充入少量二氧化碳(0.1~0.2酒容量),使过量的二氧化碳将空气带走;但过多地充二氧化碳也是不利地,一些有益地挥发物质会损失掉

  3.酒进入罐内的流速宜低(<1m/s),以避免涡流产生;进口管径如增加50%,可降低进口速度45%;也可采用在开始和最后输酒时,降低泵送速度

  4.罐型对摄氧也有关系,在正常情况下,卧式罐的摄氧量较立式罐多50%,采用立式罐对降低摄氧量是有利的

  5.输酒管路在输酒前应先充满脱氧水,在酒进入管路前,先以二氧化碳将水顶出,考虑到酒液会和水混合,所以所用的水应脱氧水,因为水中含有8~10μg/kg的溶解氧,几百倍于酒内所允许的含量

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  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。