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啤酒设备酿制啤酒如何控制发酵

2020-08-01 10:49:51

  啤酒设备酿制啤酒如何控制发酵。啤酒是一种需要进行长时间发酵的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时如何控制发酵,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

  积较大,大部分在200m3(我国的啤酒发酵罐容积在200m3~500m3)以上。啤酒发酵要严格的按着工艺曲线进行,否则就会影响啤酒质量。为了有利于热量的散发,在发酵罐的外壁设置了上、中、下三段冷却套,相应设立上、中、下三个测温点和三个偏心气动阀,通过阀门开度调节冷却套内的冰水流量以实现对酒体温度的控制。以阀门开度为控制量,酒体温度为被控量,相应有3个冷媒阀门,通过控制流过冷却带的冷媒流量,控制发酵罐的温度。在发酵的过程中,温度在不断的升高,当达到上限温度时,要打开制冷设备,通过酒精冰水在冷却管内循环使罐内的温度降下来。当发酵温度低于工艺要求的温度时,关闭冷媒,则啤酒按工艺要求继续发酵,整个发酵过程一般20-30多天完成。因此,控制好啤酒发酵过程中温度及其升降速率是决定啤酒质量和生产效率的至关重要的一环。根据图1啤酒发酵的工艺要求,设计以PLC为核心的啤酒发酵控制器。每个控制器控制一个发酵罐。具体的温度控制采用PID 算法实现。PID控制以其简单可靠、容易实现、静态性能好等优点而广泛应用于实际工业过程中。

  发酵过程PLC控制系统结构如图2所示,由SIEMENS S7系列PLC(控制站)和若干台IPC(操作站)组成。该系统采用3级总线结构:底层链路为PROFIBUS-DP总线,连接远程I/O机架,负责PLC、CPU与分布式I/O站点的连接,现场设备就近连接到分布式I/O机架上。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。