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浅谈精酿啤酒厂设备酿制啤酒时CO2对啤酒的影响

2019-11-12 01:41:52

  浅谈精酿啤酒厂设备酿制啤酒时CO2对啤酒的影响。CO2是啤酒中的主要气体成分,它的含量多少对于啤酒的整体质量影响非常巨大,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒中CO2对于啤酒的整体风味的影响有哪些吧。

 

  二氧化碳是啤酒的重要成分之一,它能有效提高啤酒呈味物质的效果,延长啤酒的保存期,饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。国内啤酒行业使用的二氧化碳主要有天然二氧化碳、发酵碳酸气和化工厂废气碳酸气等。一般的二氧化碳气中都含有少量的杂质和异臭,必须经过净化(氧化、碱洗、水洗、脱臭和吸湿等)精制后,才能用于生产。

  啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生的或部分人工补充的,啤酒中二氧化碳含量在0.45%~0.60%之间,二氧化碳含量大小直接影响着啤酒的口感、风味及保质期。

  当二氧化碳含量不足时,啤酒中的发泡性就会降低,碳酸气给人的刺激太轻微,口感平淡无味,啤酒就会失去应有的特色;当二氧化碳含量过高时,杀口力太强也会冲淡啤酒应有的独特风味如香味、苦味等,同时还会造成啤酒泡沫多、易爆瓶等现象。

  因此,作为酿造工作者要想生产出高质量的啤酒,就必须充分掌握CO2的有关性质、质量要求及控制措施。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。