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酒店啤酒设备进行过滤时如何确保卫生无菌

2019-01-11 11:34:38

  酒店啤酒设备进行过滤时如何确保卫生无菌。啤酒是一种富含大量营养物质的酒类,很容易因为外界微生物的原因导致啤酒变质,此时确保啤酒在生产时的无菌就显得很重要了,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒在过滤时如何确保无菌。

  (一) 生产前卫生清理:

  1.严格按工艺要求对酒管清洗:清洗水15’ →热水20’ →清洗水20’至常温;

  2.开启经改造的外部喷淋用热水(≥800C)对酒阀定中支架各星轮及底部进瓶螺旋、压盖头、护板、导板等清洗后改用清洗水降温至常温;

  3.检查盖箱、储盖料斗、下盖滑道是否清洁,用无菌风吹除干净;

  4.将无菌风、CO2、清洗水等充分排头,保证清洁;

  5.若停产超过48小时,须更换无菌风、CO、空气过滤器,或连续使用两星期后须更换,送化验室菌处理。

  (二)生产过程卫生保持

  1.每隔1小时左右将操 作台、气缸台上积留酒液,压盖头定中支架、护板上酒沫用清水清理,确保清洁卫生;

  2.储盖箱料斗须加盖密封,避免水分杂物等进入污染;

  3.拨盖用工具应保持清洁卫生;

  4.严禁回灌酒;

  5.为保证生产所换回气管、定中支架、酒阀等备件应先用清洗水清理干净,确保卫生。

  (三)生产区卫生清理

  1.每天生产后酒管酒缸按要求清理:

  清洗水20‘→ 热水(≥800C)20→清洗水30‘

  每周用1-3%的磷酸、3-5%的火碱溶液交替循环清洗;

  2.清洗同时打开真空室清洗阀、倒淋阀,对真空室、抽真空管线进行充分清洗,并将残水充分排尽,避免残留;

  3.用热水(≥800C)对酒机各点充分清洗:进瓶螺旋各星轮及底部定中支架、背簧、酒缸、气缸台、压盖头、指轮、护板、导板、导轨、滃轮等,并启用外部喷淋系统对各点死角清洗,保持无酵母、无粘膜、清洁卫生;

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。