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500升啤酒设备如何进行发酵罐清洗

2018-12-06 01:08:20

  500升啤酒设备如何进行发酵罐清洗。发酵罐是啤酒设备中的重要组成部分,在日常生产过程中,发酵罐也很容易累积污垢造成细菌滋生,长期以往一定会对酿制的啤酒质量造成极大的负面影响,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊如何进行发酵罐清洗。

 

  1、发酵罐的清洗与杀菌时要特别注意洗罐器是否转动灵敏、正常,洗涤与消毒剂的浓度及温度是否达到工艺的要求;掌握好各阶段的作用时间;以保证杀菌效果。杀菌后及时微检,洗好的罐不宜放置过久,应及时进酒,防止再次污染。

  2、压缩空气、C02、输酒软管、酵母添加罐的清洗:空气过滤器要经常杀菌,定期检查,定期更换滤芯,以保证空气和C02的无菌;使用的软管清洗干净后,要放入杀菌槽并定期对内壁拉刷清理;酵母添加罐使用后要清洗干净,并用杀菌剂或热碱水浸泡。

  3、酵母的添加及回收:酵母应低温贮存,保存时间应尽量短。贮存温度越高,保存时间越长,酵母自溶越多,酵母的活力就越弱,染菌的机会就越大。在回收及添加酵母前用CIP清洗所有与酵母接触的管道,酵母添加泵应定期拆开检查并更换密封圈及磨损部件,以免在密封圈处堆积脏物而感染杂菌。在回收酵母前要用消毒剂彻底清洗,确保无菌。酵母的使用尽量不超过4代。另外,发酵尽量少使用添加剂,如使用则必须保证其达到卫生要求。发酵室环境要保持干燥,定期杀菌,保证环境卫生。

  4、糖化工序原料粉碎时应加强对原料微生物的监控,杜绝霉变的原料投入使用,严格控制粉碎时间,最好做到现粉碎现用。糖化工序的设备、管道、工器具等,用过后应立即刷洗干净,每周彻底清洗一次,间断生产时,必须彻底刷洗。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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