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1000升啤酒设备酿制啤酒的灭菌要点

2018-12-06 11:16:09

  1000升啤酒设备酿制啤酒的灭菌要点。灭菌是保持啤酒质量的一个重要操作,可以有效防止啤酒免受有害微生物的影响,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊1000升啤酒设备进行灭菌的一些要点,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

 

  1.设备、容器、管道各种管线的配置要合理,尽量减少弯头,内壁要光滑;用前用后必须清洗干净,并定期进行灭菌,弯头和软胶管接口清洗干净后应放入灭菌剂中浸泡;设备、容器使用前后必须按要求进行彻底清洗灭菌。

  2.糖化工序原料粉碎时应加强对原料微生物的监控,杜绝霉变的原料投入使用,严格控制粉碎时间,最好做到现粉碎现用。糖化工序的设备、管道、工器具等,用过后应立即刷洗干净,每周彻底清洗一次,间断生产时,必须彻底刷洗。麦汁冷却至发酵罐这段是最易引起麦汁染菌的地方,因此除正常的CIP清洗管路外,还应定期检查空气过滤器滤芯;麦汁冷却工序的管路、设备、工具、薄板等使用前采用热水循环灭菌,使用后必须刷洗干净,每周用碱水、热水循环刷洗、灭菌,地面每周至少用漂白粉消毒1次。

  3.发酵工序做好发酵工序卫生工作是保证啤酒的生物稳定性和风味稳定性的必要条件。因此,对麦汁或啤酒接触的所有管道、容器及所有引入啤酒中的添加物和其使用的容器等都应该进行严格的杀菌。 (1)管道和发酵罐的清洗与杀菌:在对管道和盛酒容器的洗涤和杀菌时,不能用清洗代替消毒,清洗剂洗涤后必须用清水冲洗干净后再用消毒剂杀菌。常用的清洗和杀菌的工艺为:用2%浓度的80~C烧碱溶液洗涤30 min;用干净的清水冲洗10min,再用杀菌剂杀菌20 min,然后用无菌水冲洗20 min。

  烧碱是一种具有清洗和一定杀菌作用的强碱性洗涤剂,是啤酒厂家使用最多的洗涤剂。碱液的浓度,一般碱液的有效浓度要求大于2.0%;

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。