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酒店啤酒设备酿造的啤酒含有维他命

2018-06-19 09:47:43

  啤酒:以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并经酵母发酵配制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各类熟鲜啤酒。

  酒店啤酒设备酿造啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。

  啤酒中含有的的维生素B族和矿物质见下表。

  啤酒与其他酒类相比,含丰富的维他命B族。这些营养成分都来自啤酒原料麦子。除此之外,啤酒内还含有比较丰富的矿物质。而且啤酒的营养成分在酿造过程中经过加热、发酵等工序,变成极易消化吸收的形态,所以据说德国的病人食谱上就有啤酒。适量饮用啤酒可以缓解精神紧张,碳酸、啤酒花的清凉苦味还能促进胃液的分泌,有促进胃部机能的效果。

  酒类的维他命B族含量比较一览表 mg/l 日本酿造协会编:酿造成分一览表

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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