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自酿啤酒设备酿造啤酒花历史

2018-06-19 09:19:24

  啤酒的历史源远流长,不同国家、不同地区产出的啤酒也是千姿百味。但如果按照发酵啤酒用的酵母分类的话,自酿啤酒设备酿造啤酒家族可以被分成两大系:上层发酵啤酒和下层发酵啤酒。

  上层发酵就是发酵使用的酵母是会和泡沫一起跑到液体表面上的上层酵母,用这种酵母制成的啤酒就叫上层发酵啤酒,一般上层发酵要在15~25℃的较高温中发酵;相反发酵时,酵母反而沉入液体底部的酵母,就叫下层酵母。用下层酵母发酵时,温度最高也不过8~12℃,之后还要低温储藏,慢慢让它自己熟化,这种啤酒就叫下层发酵啤酒。

  按啤酒颜色分的话,啤酒又可以分成淡色啤酒、中浓色啤酒和浓色啤酒。我们把世界上有代表性的啤酒整理成下面的表。

  公元前2000年在东方所生产的啤酒里,还没有使用啤酒花。啤酒花究竟是什么时候被发现、被用于啤酒制造?还没有定论。

  巴比伦王尼布贾尼撒(Nebuchadnezzar)征服了犹太王国,掳掠了许多居民到巴比伦。在犹太人“巴比伦为奴的时代”(公元前530年),他们留下酿酒的纪录。虽然他们也喝葡萄酒,但也在啤酒制造上下了很大的工夫。犹太教的圣书《旧约全书》中记载着名为“卡斯塔”的植物,胡佛根据多方资料考证这种植物就是啤酒花,推断啤酒花是从这个时代起开始使用的。

  对此,布郎格尔特在他所著的《啤酒花》一书中提到:在美索不达米亚附近有野生啤酒花的地方是“寇卡萨斯”,这个地方现在居住着使用古代印欧语的奥塞太民族,他们至今仍然使用野生的啤酒花用极原始的方法制造啤酒。曾在“寇卡萨斯”以南居住的亚美尼亚人留下的公元前的绘画里,有啤酒花和啤酒的内容。

  由这些事实推断,啤酒花用于造啤酒大约是在公元前1000年左右。制造啤酒的方法由巴比伦传到了寇卡萨斯,那里的人们最初把啤酒花加到啤酒里,再通过亚美尼亚人把加了啤酒花的啤酒传回到巴比伦。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。