欢迎来到济南中酿啤酒设备有限公司官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:首页 > 新闻动态 > 啤酒知识

500L啤酒设备酿制啤酒如何防止产生氧化现象?

2018-06-15 09:37:27

500L啤酒设备酿制啤酒如何防止产生氧化现象?啤酒是一种非常忌讳氧气大量摄入的酒类,含氧量过高势必会对啤酒的风味造成不可逆转的负面影响,下面济南中酿继续设备有限公司的小编就和您简单介绍一下如何防止啤酒产生氧化现象吧。

一、啤酒防氧化

1)糖化过程要防止早期氧化,保留较多的还原 性物质,冷麦汁充氧不可过度。

2)从啤酒过滤开始,要防止氧的摄人,降低总氧含量,是提高啤酒口味一致性最有效的措施,根据不 同品种,适当使用抗氧剂,控制啤酒杀菌PU值。

3)禁止啤酒在日光下曝晒,尽量不使用白瓶,白 瓶酒应用纸箱包装,防止光照加速啤酒老化。

4)与销售做好衔接工作,缩短啤酒在仓库的保存 时间,高档啤酒在销售终端尽量存放于冷库或冷柜中。

二、装备水平的重要性。做一批好酒可能很容易,但是要把每一批酒都 做好就非常难。除了上述因素以外,装备水平是影 响啤酒口味一致性的重要因素。

1)原料保存中的氧化、变质程度;

2)酿造用水的水质;

3)水、电、汽、冷等动力供应正常程度;

4)自动化水平;

5)麦汁的过滤时问和清亮度;

6)系统CIP的效果和微生物污染水平;

7)酵母的活性和自溶程度;

8)啤酒的TPO(总氧)水平等。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。