欢迎来到济南中酿啤酒设备有限公司官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:首页 > 新闻动态 > 啤酒知识

综述200L啤酒设备的制麦工艺

2018-06-13 09:52:16

  综述200L啤酒设备的制麦工艺。浸麦是啤酒设备制备麦汁的头道工序,对于制造麦汁的影响非常巨大,下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下200L啤酒设备的制麦工艺,让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。

  1、根据不同季节的实际浸麦温度,测试该温度下,该品种大麦的浸麦时间与浸麦度的关系(采用浸4断4法,每2小时测一次),绘制出吸水曲线图。根据该曲线,如果确定了浸麦度,那么就可直观地查到对应的浸麦时间。经实践证明,在一定温度下,浸麦度主要与浸麦总时间相关,而与干浸/湿浸的交替方式及时间分配关系不大。有了这个理论上的浸麦总时间,经过1-2次实际生产测验,就可以方便地得出修正后的浸麦总时间。

  2、第一次湿浸是为大麦的萌发提供基础性水份,这一临界值为30%,但考虑到断水后大麦表面的水份尚能继续吸收,因此第一次湿浸最少可使水份达到28%,应以此确立第一次湿浸时间。

  3、浸麦最主要的目的是在使大麦吸收一定水份的条件下,达到最大的露点率。干浸时大麦外表由于没有水膜的阻碍,提高了氧气吸收率,因而增加干浸时间对露点率的提高较为明显。

  4、干浸过程由于提高了吸氧效率,大麦呼吸旺盛,产热较高。如浸麦间无空调装置,则限制了干浸时间的延长,只能以温度升限来决定干浸时间。一般CO2抽风管温度要控制在25OC以下,否则,会急剧扩大浸麦槽上下温度差,造成吸水率及生长率的不均匀。温度太高,会破坏胚胎的生理活性,导致发芽率下降。

  5、在浸麦间具备空调装置的条件下,延长干浸时间过长虽有很多好处,但也会产生如下弊病:表皮失水过度,特别是浸麦槽上层更严重,造成不均匀发芽;湿浸时间太短使麦粒各部分水份分布不均匀;浸麦结束,根芽过长在下麦时容易损坏。并影响赤霉酸的吸收。考虑到上述因素及不同厂家的差异,干浸时间应是浸麦总时间的65%-85%。

  6、对于皮厚、玻璃质粒高或吸水速度慢的大麦,应适当延长湿浸时间,以使水份在麦粒中分布均匀。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个国家和地区。