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造成100L啤酒设备酿制的啤酒含氧量增多的因素

2018-06-13 09:08:16

  造成100L啤酒设备酿制的啤酒含氧量增多的因素。氧气是啤酒质量的潜在杀手,含氧量如果超过了一定的量就会使啤酒的质量遭到非常巨大的负面影响,下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下造成啤酒氧气含量增多的主要因素吧。

  啤酒中氧含量的多少,直接影响到啤酒的质量。氧会加速啤酒变质,缩短啤酒的贮存期。对啤酒生产厂家是十分不利的,试验证明,每升啤酒中氧含量达到0.8mg即0 8mg/L时,啤酒则开始损坏;达到1.5 mg/L时,啤酒则明显损坏:太于2.5 mg/L时,啤酒则迅速损坏。啤酒生产过程中可引起啤酒吸氧的因素很多,如高浓稀释系、清酒罐备压气体管道和备压气体的纯度、过滤系统、灌装系统、瓶颈空气含量、瓶子卸压不稳等都可以引起啤酒吸氧。滤酒工序的溶解氧在此不作讨论,仅从灌装过程中啤酒吸氧量及其控制,以和同行共同探讨。

  1、酒机灌装前的输酒管导致增氧控制

  2、接酒时使用高纯度的CO2(或N2)和脱氧水进行接酒,高纯度的气体或脱氧水接酒时,可减少酒头的吸氧量,可比用自来水吸氧量要减少2/3。

  3、在接酒前要用高纯度的CO2(或N2)进行对酒机的酒缸进行备压、开启酒机、打开各管路阀门和排污阀,同时对酒缸、酒阀、回气管、管路阀门和排污阀内的残水进行排除,排水效果是以气体喷至手掌上无水珠为宜。

  4、另外酒机在生产前进行的CIP刷洗或酒机生产前常压下走水时对酒阀密封进行检查,保酒机酒阀和管路无泄漏情况产生。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个国家和地区。