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精酿啤酒设备与吉尼斯黑啤酒秘方

2018-06-19 08:59:40

  吉尼斯世界记录不过是爱尔兰吉尼斯啤酒公司品牌营销创意的一个结果。注重品牌营销,不断为品牌注入新活力是该公司成功的秘方

  老牌子的挑战1759年,一个名叫阿瑟·吉尼斯的人在爱尔兰都柏林市圣詹姆斯门大街

  建了个啤酒厂,生产一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒。这就是吉尼斯黑啤酒。

  成立之初,爱尔兰已有200家啤酒厂,其中仅圣詹姆斯门大街就有10家,竞争异常激烈。然而,吉尼斯啤酒公司还是在众多啤酒公司中脱颖而出。到1833年,它已成为执爱尔兰啤酒市场牛耳的大公司。到1930年,每10个都柏林男人中就有一人或直接或间接靠吉尼斯啤酒厂维持生计。目前,吉尼斯黑啤酒在50多个国家酿造生产,销往150多个国家,每年销量为18.83亿品脱(约9亿多升)。

  中国人对于精酿啤酒设备酿造吉尼斯黑啤酒也许不太熟悉,但对于吉尼斯世界记录,却几乎无人不知。其实,吉尼斯世界记录正是吉尼斯啤酒公司的一个成功创意,其目的是提升吉尼斯品牌的知名度。在200多年的发展过程中,吉尼斯啤酒公司一直不断设法吸引人们对其品牌的关注,这也正是它成功的“秘方”之一。

  在爱尔兰和世界上其他许多地方,吉尼斯黑啤酒以其独特的魅力征服了无数的饮酒人。然而,近些年,它也面临着墙内开花墙外香的尴尬。英国是吉尼斯啤酒最大的消费地,爱尔兰排在第二位。在爱尔兰国内,吉尼斯黑啤酒销售平平,2001年下半年甚至还下降了3%。究其原因,主要是因为在爱尔兰,吉尼斯黑啤酒也像许多其他老品牌一样,被年轻人看做是老古董。爱尔兰二三十岁的年轻人或是改喝海涅肯贮藏啤酒等低度酒,或是喝烈性鸡尾酒,如伏特加与“红牛”酒调制成的鸡尾酒。如何吸引这些年轻人成为吉尼斯啤酒公司的一个挑战。

  给啤酒换个“新瓶”此前,吉尼斯啤酒公司在都柏林设有一个游客中心,名为啤酒花商店(Hopstore)。这实际上是吉尼斯公司的陈列馆,主要用于为慕名而来的游客介绍吉尼斯黑啤酒的发展历史等情况。面对国内市场的销售形势,吉尼斯啤酒公司逐渐意识到,展示其多姿多彩的历史以及为数以百万计慕名来到这个爱尔兰啤酒圣地的游客提供啤酒是重要的,但为未来筹谋显得更加重要。于是,该公司考虑建造一个现代化的设施,取代啤酒花商店。这个设施要能给吉尼斯黑啤酒这个古老的品牌注入新的活力,从而吸引喜欢追逐潮流的年轻顾客。

  这就是该公司建造“吉尼斯仓库”(Guinness storehouse)的初衷。吉尼斯经理人员指出,要让“吉尼斯仓库”成为吸引喜欢泡吧和泡俱乐部的年轻人的去处。吉尼斯仓库建在一幢几乎有100年历史的大楼内。这是一幢砖结构建筑,有七层高,风格颇为宏伟,原来是该公司的一座发酵车间。它于2000年底开张。在开幕式上,吉尼斯公司搞了一个大型造势活动,邀请了20名歌星进行表演,并连续安排了3天的系列活动,吸引了4000余人参加。

  吉尼斯仓库的设计外表传统、内部现代,犹如一颗外边裹着巧克力,里边填着奶油的糖。外部是砖墙,里面是现代化的玻璃与钢结构,照明则采用自然采光与人造灯光相结合。吉尼斯仓库的形状有点像一只一品脱玻璃杯。最顶部是圆形酒馆“重力吧”(Gravity Bar)。到了晚上,“重力吧”发出迷人的白光,就像一杯刚倒出来的吉尼斯啤酒上面浮着的泡沫。“仓库”地板上嵌着公司创始人阿瑟·吉尼斯爵士亲自签署的一份啤酒厂租地合同。当年,吉尼斯以每年45镑的价格,将吉尼斯公司的啤酒厂用地租了下来,租期长达9000年。这种设计既能给人以厚重的历史感,又给人以现代的视觉享受,凸显了吉尼斯现代与传统的结合。

  游客到来后,先爬上一小段狭窄的楼梯,进入像洞穴一样的中厅。交了10美元后,参观者就会得到一块“水晶”——一块手掌般大小的卢塞特树脂,里面有一滴吉尼斯黑啤酒。凭着它,人们就能进去参观各种展览,并选购里面出售的琳琅满目的礼品。缓缓升到形状像泡泡一样的顶层后,那块水晶就成为在重力吧喝酒的门票。在重力吧,人们能够一览都柏林全城美景。酒吧侍者在对水晶进行扫描后,抽去里面的一条金属丝,然后给游客送上一品脱冰镇啤酒,再把水晶还给他们作为纪念品。用该公司的说法,水晶不仅是门票,而且能起到与顾客交流的作用。

  入夜后,吉尼斯仓库会举办各种活动,如颁奖典礼、音乐会、公司社交会、时装秀和画展等。这些活动吸引了当地居民和公司经理人员。该公司销售经理克拉克自豪地说:“我们从2001年12月开始举办艺术展,当时参加开幕式的就多达600人。”这些活动使吉尼斯仓库成为一个社区活动中心。阿尔迪尔说:“吉尼斯仓库是该公司与新一代接触的途径之一,也是让年轻人重新看待吉尼斯的途径。”吉尼斯仓库还有特别设计的类似于酒馆的教室,来自爱尔兰各地的酒吧男招待能在这里学习如何正确倒酒。甚至还有一些研究家谱的人来到吉尼斯仓库档案保管处,查找曾在都柏林生活过的祖先的资料。吉尼斯犹如都柏林人的一个小型档案馆,因为200多年以来,许多都柏林人都曾在该公司工作过。

  创新无极限负责设计吉尼斯仓库的是伦敦的“形象设计”公司(Imagination Ltd)。该公司营销及战略规划经理拉尔夫·阿尔迪尔说:“吉尼斯黑啤酒是很强的社会催化剂。吉尼斯仓库就是要像爱尔兰古老的小酒馆一样,让人们聚在一起,共同分享故事。”在设计吉尼斯仓库时,“形象设计”公司努力让吉尼斯仓库重现老酒馆的魅力:让许许多多互不相识的人聚在一起,互相认识、了解。阿尔迪尔说:“这不是让人们崇拜吉尼斯的公司大教堂,而是让到爱尔兰旅游的游客、当地居民和正在进行培训的吉尼斯新员工等相识的场所。”如今,吉尼斯仓库已成为爱尔兰参观游客最多的一个旅游胜地。开张第一年,它就吸引了57万人,并接待另外45万人参加各种活动和培训。过去的啤酒花商店每年接待的游客为47万人。吉尼斯仓库建成后,啤酒花商店被卖给麻省理工学院媒体实验室,作为其欧洲研究中心。

  尽管初获成功,但吉尼斯啤酒公司并没有满足。该公司正与“形象设计”公司一起,加紧这方面的研究。阿尔迪尔说:“吉尼斯仓库将把消费者和员工凝聚到一起,并打开了一扇沟通之门。”

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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