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济南中酿餐厅精酿啤酒设备可以酿制哪些种类的精酿啤酒

2021-07-30 04:56:11

  餐厅精酿啤酒设备可以酿造很多种类的精酿啤酒,啤酒种类不同,酿造周期不同, 发酵周期不同,后期处理方式同样有所区别。

 

  现在从感官上对其酿造啤酒分类:

  1. 酿造型的高浓啤酒:这种类型的啤酒,颜色偏向于深色,可以生产的啤酒,销售量大一些的啤酒,高浓的黑色啤酒、褐色啤酒,这种啤酒都会添加一些特种麦芽,增加啤酒的风味。

  浓度可选择在麦汁浓度在16BX以上的浓度酿造,整体发酵周期比较长,新酒在40天左右的时间。这种类型的精酿啤酒建议长时间的储存,进行后发酵,整体的口感会有比较大的变化,整体的酿造成本比较高,相应的销售价位也比较高,整体口感非常浓郁。

  2. 淡爽型全麦芽啤酒:这种类型的啤酒可以酿造的范围比较广,可以酿造深色啤酒,如淡爽黑啤酒,淡爽的焦糖色的啤酒,颜色看起来比较深色的精酿啤酒,一般选择浓度在13BX左右。

  还可以酿造淡爽型的大麦、小麦、青稞、等类型的啤酒,颜色类似于偏向于黄色的精酿啤酒,浓度一般控制在10--13 BX左右,酿造周期在15天左右,发酵周期仅限于鲜啤酒的酿造,整体口感喝起来比较淡爽。

  3. 植物啤酒的酿造:这类啤酒主要是添加各种的香味物质,以干投或者煮沸的方式,比如酒花类的精酿啤酒,干投啤酒花;还有干投巧克力粉,茉莉花,陈皮,玫瑰花等的酿造方式。

  如果说用浸泡的方式,后期的发酵周期需要15天左右的时间。同时也会赋予啤酒不同的颜色。

  4. 果味啤酒的酿造:果味啤酒的酿造,可以采用果汁榨汁添加,这种比较麻烦。现在好多采用直接采购浓缩果汁,对精酿啤酒进行添加,可以分为1--3次不同频率的添加。不同的果汁添加会得到不同颜色的啤酒,粉、红、褐色、绿色等不同的颜色。啤酒的酿造添加方式不同,有甜甜的精酿啤酒,也有微甜的,也有不甜的,可以根据客户喜好酿造。

  5. 浑浊的精酿啤酒:这种类型的精酿啤酒会让人看起来非常浑浊的状态,感觉像果汁一样,风味不同,可以根据市场的定位,进行酿造。

  6. 清澈型精酿啤酒:这类的精酿啤酒发酵完成后,对精酿啤酒进行过滤,会得到非常清澈的精酿啤酒, 过滤完成的精酿啤酒也会有不同的风味,有不同的口感,啤酒非常的不错。

  餐厅酿造的精酿啤酒需要看整体的餐厅定位,有需要一款精酿啤酒的,有需要十几款精酿啤酒的,每款啤酒都有自己独特的风味。普通的餐厅会选择2--3款精酿啤酒,刚开始运营时建议淡爽型为主。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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