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简述自酿啤酒设备酿制啤酒所做的保障

2018-10-22 11:50:26

  简述自酿啤酒设备酿制啤酒所做的保障。啤酒是一种需要经过较长时间进行发酵的酒类,所以酿制啤酒时一定要做好万全的准备工作才能确保酿制的啤酒质量的完美。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下酿制啤酒所做的保障工作吧。

  一、管路容器设计:管路容器的合理设计是做好微生物控制工作的最基本保障,也是根本基础。如果管路容器设计不合理,存有设备死角,那以后无论什么努力都会付之东流的。一般管路容器设计有几点要求:

  1、管路容器的设计需要请专业人员进行,要结合自身实际情况及工艺特点,以求设备能最大程度地符合工艺的要求,杜绝设备死角存在。

  2、管路容器的材质应当选用不锈钢。所有管路容器的接口尽量采用固定管线或U型接管,尽量不使用软管连接和T型接管。

  3、不同系统管路的重要接口都要采用两道阀门夹一个排污口的设计,如无菌风和CO2的接口。有些接口管路还需安装止回阀,防止反窜现象,如水与酒液管道、酒液与气源管道等。

  二、工艺制定:每个啤酒厂家对工艺的制定都有自己的理念,但都必须依照“科学 合理 实用”的标准。一套合理的清洗工艺可使微生物控制工作达到事半功倍的效果,但往往一套完善的工艺不可能一次成型。这需要工艺制定者结合自身的实际状况(如设备条件、经济条件、产品要求等)进行不断地摸索、改进,才能形成一套科学合理实用的完善工艺。

  三、CIP系统:工欲善其事,必先利其器。CIP系统就是微生物控制工作的最有利武器,一套设计合理的CIP系统是做好微控工作的最好保障。CIP系统的设计与运行应注意几点:

  1、整套CIP系统管线大小、动力泵动力、清洗剂容罐容积设计要合理、匹配,要保证清洗的流速和强度。尽量保证清洗剂处于湍流状态,且清洗剂的回程能力应比去程能力大25%左右。

  2、CIP本身应具有自洗功能。这一点易被忽视,但是很重要。CIP罐要定期进行清洗去垢,因为清洗剂一旦污染严重,那么接下来的工作将会毫无意义。

  3、各CIP罐应有溢流管,进出口都应安装过滤器,以阻挡污垢污染管道或容器。

  4、各CIP罐应有检测取样装置,以便及时检测清洗剂浓度。

  5、清洗液要定期更换。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。