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啤酒厂设备生产精酿白啤酒的具体流程

2024-02-24
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  啤酒厂设备生产精酿白啤酒的具体流程。精酿白啤是一种深受广大消费者喜爱的啤酒类型,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒的具体流程,让您对酿制啤酒有个更加深刻的认知。

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  啤酒厂设备生产精酿白啤酒的具体流程如下:

  原料准备:准备生产所需的主要原料,包括麦芽、大米、酵母和水。

  原料粉碎:将麦芽和大米用粉碎机粉碎到适合糖化工序的粉碎程度。

  糖化:将粉碎的麦芽和大米与水混合,形成麦汁。在麦汁中添加酵素,将淀粉转化成糖分。这个过程通常在糊化锅和糖化锅中进行,通过调节温度来制造麦醪。

  过滤:将糖化后的麦汁进行过滤,去除麦芽和其他不需要的杂质,得到清澈的麦汁。

  煮沸:将麦汁加热至沸腾,以杀死麦芽中的细菌和消毒。同时,根据需要,可以在煮沸过程中加入酒花,赋予啤酒独特的香气和味道。

  冷却:将煮沸后的麦汁冷却至适合发酵的温度。

  发酵:将冷却后的麦汁加入发酵罐中,加入酵母进行发酵。在发酵过程中,酵母会将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,形成啤酒。

  后发酵:为了使啤酒更加成熟和口感更好,将发酵后的啤酒转移到另一个容器中,进行后发酵。这个过程通常在红酒储存空间容器或圆锥底发酵罐中进行,持续冷却至0°C左右。

  过滤和净化:在后发酵过程中,啤酒会逐渐变得清澈透明。为了进一步提高啤酒的清澈度,可以使用硅藻土净化、纸板过滤、微孔膜层过滤等技术进行过滤。

  调味:根据需要,可以在后发酵前或后添加其他香料、果汁、咖啡等,以增强啤酒的口感和口味。

  灌装:将过滤和净化后的啤酒灌装到容器中,如瓶子或罐子中,以便于贮存和销售。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!