5吨啤酒厂设备糖化系统生产果味啤酒需要什么样的麦芽。果味啤酒是一种深受广大消费者喜爱的精酿啤酒类型，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下啤酒厂设备生产果味啤酒时，需要用到什么样的麦芽吧。

　　在5吨啤酒厂设备糖化系统中生产果味啤酒，需选用基础麦芽(如皮尔森麦芽、艾尔麦芽)为主，搭配少量特种麦芽(如焦香麦芽、结晶麦芽)，并可通过添加天然果味原料或果味浓缩液来强化果香特征。以下是具体分析：

　　基础麦芽选择

　　皮尔森麦芽：颜色浅，风味单纯，有柔和的麦香，适合酿制所有类型的啤酒，包括果味啤酒。其淡雅的麦香不会掩盖果味，同时能为啤酒提供良好的发酵基础。

　　艾尔麦芽：比皮尔森麦芽颜色略深，麦芽味道更加丰富，有淡饼干及坚果香味。这种麦芽不仅含糖量较高，而且含酶量也比较高，能分解原料中不含酶的麦芽或谷物，提高啤酒口感饱和度，同样适合酿制果味啤酒。

　　特种麦芽选择(少量搭配)

　　焦香麦芽：经过特殊焙烤工艺处理，含有不可被酵母发酵的糖，能给啤酒带来较浓的麦芽味和焦糖甜味。在果味啤酒中，焦香麦芽可以调节啤酒色度，增加啤酒的麦芽及焦糖香气、醇厚感，但用量需根据果味类型和强度进行调整，避免掩盖果味。

　　结晶麦芽：通过提高绿麦芽的温度，使麦芽内淀粉和蛋白质转化为美拉德反应所需的还原糖和氨基酸而制成。浅色的结晶麦芽使用范围广，其使用比例比深色结晶麦芽更高，可以增加啤酒的复杂性和层次感，同样适合在果味啤酒中少量使用。

　　天然果味原料添加

　　水果或果汁：在糖化过程中或发酵结束后添加新鲜水果或果汁，可以直接为啤酒带来果味。例如，可以使用苹果、橙子、草莓等水果，根据啤酒类型和果味需求调整添加量和种类。

　　果味浓缩液：使用市售的果味浓缩液也是一种方便的选择。这些浓缩液通常经过精心调配，能够提供稳定且浓郁的果味，同时便于控制添加量。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。