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啤酒厂设备酿制啤酒对于麦芽的要求

2023-09-18
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  啤酒厂设备酿制啤酒对于麦芽的要求。大麦芽是酿制啤酒的基础材料,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时,对于大麦芽的基本要求有哪些吧。

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  酿造啤酒对大麦芽的要求主要包括以下几个方面:

  原料要求:酿造啤酒的大麦麦芽应选用颗粒饱满、无害虫、无杂质的大麦麦芽。

  质量要求:大麦芽应具有良好的溶解性,并能达到一定的糖化效果。同时,大麦芽的蛋白质含量不宜过高,否则会影响啤酒的口感和稳定性。

  酿造工艺要求:大麦芽在酿造过程中需要经过糖化、发酵、过滤等多个环节,这些环节需要严格控制温度、时间、pH值等参数,以保证啤酒的质量和口感。

  麦芽品质:具有良好溶解性和研磨性的麦芽可以达到更好的过滤效果。

  麦汁浓度:在糖化过程中,麦汁的浓度会影响麦汁的过滤速度和流动性。一般情况下,浓度高的麦汁粘度越高,会使麦汁流动性差,过滤速度越慢。

  麦汁煮沸强度:在糖化过程中,麦汁的煮沸强度也会影响麦汁的过滤效果。如果煮沸强度过大,麦芽汁中的蛋白质会凝结,增加过滤的难度。

  麦汁温度:温度影响麦汁的粘度和过滤能力。高温会降低麦汁的粘度,有利于过滤,但温度过高会造成麦汁絮凝,影响过滤效果。

  总的来说,在啤酒酿造过程中,应根据实际情况选择合适的麦芽,并严格控制糖化过程中的温度、浓度和煮沸强度等因素,以获得更好的过滤效果和更优质的啤酒。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!