常见问题

联系我们Contact Us

济南中酿机械设备有限公司

手机:13153008260

电话:400-992-3058

邮箱:cnzhongniang@163.com

地址:山东省济南市历城区山大南路9-2号

20吨啤酒厂设备糖化系统如何生产甜啤酒

2024-05-20
57次

  20吨啤酒厂设备糖化系统如何生产甜啤酒。甜啤酒是一种风味特殊的酒类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下啤酒厂设备如何生产口味独特的甜啤酒吧。

微信图片_20240514094503.jpg

  20吨啤酒厂设备糖化系统生产甜啤酒的过程通常包括以下几个关键步骤:

  原料准备:首先,准备好所需的原料,如麦芽、大米或玉米等。对于甜啤酒,可能需要更多的麦芽,并可能添加一些特殊的酶制剂来促进糖化过程。

  麦芽粉碎:将麦芽进行粉碎处理,以便更好地与水混合并释放出其内部的淀粉。粉碎后的麦芽应该保持适当的粒度,以便后续过程中的过滤和提取。

  麦芽与水混合:将粉碎后的麦芽与水在糖化锅中混合,形成麦汁。控制适宜的温度,以促进淀粉的转化。

  糖化反应:在糖化锅中,通过加热和酶的作用,麦芽中的淀粉逐渐转化为可发酵的糖。这是糖化过程的核心步骤,决定了麦汁中糖的含量和质量。根据甜啤酒的特性,可能需要调整糖化反应的条件,以获得更多的糖分。

  麦汁煮沸与消毒:糖化后的麦汁需要进行煮沸,这不仅可以进一步促进淀粉的转化,还可以起到消毒和稳定麦汁的作用。在煮沸过程中,可以添加啤酒花,以赋予啤酒特定的苦味和香味。对于甜啤酒,可能需要减少啤酒花的添加量,以减少苦味。

  麦汁分离与冷却:煮沸结束后,通过适当的分离技术,将麦汁与固体废料进行分离。随后,麦汁被迅速冷却至适合发酵的温度。对于甜啤酒,可能需要将麦汁冷却到较低的温度,以抑制某些微生物的生长,并保留更多的糖分。

  发酵:将冷却后的麦汁送入发酵罐,加入酵母进行发酵。在发酵过程中,酵母会将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。对于甜啤酒,可能需要控制发酵条件,如温度和时间,以保留更多的糖分在啤酒中。

  后处理:发酵结束后,对啤酒进行过滤、澄清和冷却等后处理步骤。这些步骤有助于去除啤酒中的杂质,提高啤酒的清澈度和口感。

  装瓶与包装:最后,将处理好的甜啤酒装入瓶子或罐子中,进行包装和标签制作。这样,甜啤酒就可以进入市场供消费者购买了。

  需要注意的是,以上步骤是一个大致的概述,具体的生产流程可能因设备、原料和工艺的不同而有所差异。在生产甜啤酒时,需要根据甜啤酒的特性和要求来调整和优化生产流程。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!